第622节（1 / 4）
随后，周扬便来到堂屋的厨房，开始准备起了晚饭。
刚来到锅灶旁，周扬就看到一盆削好皮并泡在水盆里的山药蛋，此外还有小半盆儿腌酸菜和一块拳头大小的冻猪肉。
一看这些食材，周扬就知道李幼薇是打算做大烩菜的。
其实不仅仅只有周家是这样的，这个季节大家都一样，吃的食物相对来说非常的单调。
条件好的家庭才能吃到烩菜馒头，差一点的便只能喝粥了。
有鉴于此，周扬决定吃点不一样的。
他打算给家里人做一个铁锅炖！
作为东北名菜，铁锅炖既是一道菜，又是一种极具地方特色的烹饪方式。
这种菜起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式搞出来的菜品。
最大的特点就是灶台、大铁锅以及木头柴禾，它可以是炖鸡、炖鹅、炖鱼，也可以是炖排骨、炖牛肉、炖大骨头棒子。
人少吃这种菜没啥感觉，但如果家里人多，那就热闹了。
家里没有鸡、没有鱼，但是却有猪肉，也有猪骨头。
知道他就好这一口，过年杀猪的时候，乡亲们特意给他分了上百斤猪骨头。
除了给爹娘拿回去不少外，剩余的全都在凉房放着。
反正这边气温低，通常来说能放到三月底四月初都不用担心坏掉。
说干就干，周扬端着一个大铁盆子到凉房取了些猪骨头，又拿了一大块肉，还拿了不少粉条。
将肉和骨头洗干净后，周扬简单的将骨头焯了一遍水，打掉浮沫之后将骨头捞出备用，汤同样舀到大盆里备用。
随后将肉切好后，直接起锅烧油。
乳白色的猪油在大铁锅里逐渐融化，等油温稍稍起来后，直接下入切好的肉片和猪骨头进行煸炒。
待肉片微微发黄，骨头也变了颜色便可放入酱油、盐巴、花椒之类的调料了，随后倒入骨头汤小火慢炖即可。
趁着炖骨头的时候，周扬从腌菜的瓮里捞了小半盆酸菜。
李幼薇虽然准备了点酸菜，但是显然不够这么多人吃，毕竟今天家里可多了不少娃娃兵。
别看都是些孩子，但是饭量可不小。
拿清水将酸菜淘洗了几遍，将酸菜中的那股子死酸味祛除掉之后，立即大刀切丝。
随后，连同土豆一同加入锅里，让其与肉和骨头一起炖煮。
而后，周扬便开始和面，准备做锅贴子。
将白面和玉米面按比例调配，加水揉成团放到盆子里醒着。
待肉和骨头炖煮得差不多的时候，面也醒发得差不多了，便可以做锅贴子了。
由于家里的人太多，周扬不但在锅边上贴了两圈锅贴子，还给锅里直接盖了一个大大的“面被子”。
周扬这边刚把锅贴子安顿到锅里，外面就传来了女人的交谈声。 ↑返回顶部↑
刚来到锅灶旁，周扬就看到一盆削好皮并泡在水盆里的山药蛋，此外还有小半盆儿腌酸菜和一块拳头大小的冻猪肉。
一看这些食材，周扬就知道李幼薇是打算做大烩菜的。
其实不仅仅只有周家是这样的，这个季节大家都一样，吃的食物相对来说非常的单调。
条件好的家庭才能吃到烩菜馒头，差一点的便只能喝粥了。
有鉴于此，周扬决定吃点不一样的。
他打算给家里人做一个铁锅炖！
作为东北名菜，铁锅炖既是一道菜，又是一种极具地方特色的烹饪方式。
这种菜起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式搞出来的菜品。
最大的特点就是灶台、大铁锅以及木头柴禾，它可以是炖鸡、炖鹅、炖鱼，也可以是炖排骨、炖牛肉、炖大骨头棒子。
人少吃这种菜没啥感觉，但如果家里人多，那就热闹了。
家里没有鸡、没有鱼，但是却有猪肉，也有猪骨头。
知道他就好这一口，过年杀猪的时候，乡亲们特意给他分了上百斤猪骨头。
除了给爹娘拿回去不少外，剩余的全都在凉房放着。
反正这边气温低，通常来说能放到三月底四月初都不用担心坏掉。
说干就干，周扬端着一个大铁盆子到凉房取了些猪骨头，又拿了一大块肉，还拿了不少粉条。
将肉和骨头洗干净后，周扬简单的将骨头焯了一遍水，打掉浮沫之后将骨头捞出备用，汤同样舀到大盆里备用。
随后将肉切好后，直接起锅烧油。
乳白色的猪油在大铁锅里逐渐融化，等油温稍稍起来后，直接下入切好的肉片和猪骨头进行煸炒。
待肉片微微发黄，骨头也变了颜色便可放入酱油、盐巴、花椒之类的调料了，随后倒入骨头汤小火慢炖即可。
趁着炖骨头的时候，周扬从腌菜的瓮里捞了小半盆酸菜。
李幼薇虽然准备了点酸菜，但是显然不够这么多人吃，毕竟今天家里可多了不少娃娃兵。
别看都是些孩子，但是饭量可不小。
拿清水将酸菜淘洗了几遍，将酸菜中的那股子死酸味祛除掉之后，立即大刀切丝。
随后，连同土豆一同加入锅里，让其与肉和骨头一起炖煮。
而后，周扬便开始和面，准备做锅贴子。
将白面和玉米面按比例调配，加水揉成团放到盆子里醒着。
待肉和骨头炖煮得差不多的时候，面也醒发得差不多了，便可以做锅贴子了。
由于家里的人太多，周扬不但在锅边上贴了两圈锅贴子，还给锅里直接盖了一个大大的“面被子”。
周扬这边刚把锅贴子安顿到锅里，外面就传来了女人的交谈声。 ↑返回顶部↑